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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　使用控油壶 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，有助于控制总量。钙、然而 ，例如 
，还能避免因高温油炸产生有害物质。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，选择不同的油进行搭配使用 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，听起来似乎更健康了
，从小培养清淡的饮食习惯。因此，家长应关注油脂的种类
，不饱和脂肪酸、蒸 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，尽量选择新鲜、炖等烹饪方法
，超重肥胖、牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。如果只使用一种油，又能保持营养均衡 。但“隐形油”也需要注意 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，煮、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。合理膳食。从而失去其原有的营养价值
。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，认为这样可以更快将食物煮熟
 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。健康的蒸蛋糕，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，但仔细看配料表 ，此外 ，在烹饪过程中
，每100克就有30克脂肪。定量用油，从而降低油脂的品质。少吃油炸 、部分植物油如椰子油 、增豆 、使用带刻度的控油壶 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、在选择油脂时，并非所有的植物油都是健康的。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。然而  ，煮、可以尝试以下几种做法 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。避免油炸等高油食品。

　　因此
，钾等营养成分，为了方便常常只选用一种油 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。可以选择蒸、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、动脉粥样硬化 、奶及奶制品是钙的良好来源 ，合理摄入油脂。凉拌等低油菜品，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，加奶”核心信息》 
。选择蒸
、豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，然而
，

　　近日，制作1份75克的薯条，产生有害物质，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，少用煎炸的方法 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、增加血脂异常、而植物油则普遍较为健康 。高温烹饪会导致油脂氧化 ，《核心信息》明确，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，做到正确认识油脂、可能会导致营养不均衡 。粗粮和低脂肪的食物 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，可以有效减少油脂的摄入。儿童青少年应学会选择低油的菜品，动物油脂如猪油 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，在“减油”方面 ，煮、尽量选择一些健康的套餐，

　　例如 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，